• APPCC: Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos en la Industria Alimentaria
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APPCCISO 22000

APPCC: Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos en la Industria Alimentaria

APPCC: Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos en la Industria Alimentaria

Por Luis Aguilar

  • En Vivo
  • 4h
  • Intermedio

Un solo fallo en la cadena de inocuidad alimentaria puede costar vidas, generar retiros masivos de productos y destruir marcas. El sistema APPCC es la herramienta que la industria alimentaria usa para que eso no ocurra — aprende a implementarlo correctamente.

¿Qué aprenderás?

  • Comprender los 7 principios del sistema APPCC y cómo se aplican en la cadena de producción alimentaria.
  • Identificar y clasificar peligros biológicos, químicos y físicos relevantes en tus procesos productivos.
  • Determinar los Puntos Críticos de Control (PCC) y establecer límites críticos medibles y verificables.
  • Diseñar procedimientos de monitoreo, acciones correctivas y registros que cumplan con los estándares internacionales.
  • Relacionar el sistema APPCC con ISO 22000 y comprender cómo uno soporta al otro en la certificación.

¿A quién va dirigido?

  • Profesionales de la industria alimentaria que necesitan implementar o auditar sistemas de inocuidad en sus plantas.
  • Técnicos y supervisores de producción responsables del control de calidad en procesos alimentarios.
  • Consultores y auditores que asesoran a empresas en la certificación ISO 22000 o BRC/IFS.

Lo que incluye este curso

  • Contenido en video con explicación práctica de los 7 principios APPCC aplicados a la industria alimentaria.
  • Material digital con guías, plantillas y formatos para documentar tu sistema APPCC.
  • Diploma de participación avalado por ISOSDRIVE Academy.
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Características del producto

Depende del nivel del curso. Los cursos básicos están diseñados para comenzar desde cero, mientras que los de nivel intermedio o avanzado pueden requerir experiencia previa en el sector. Revisa el nivel indicado en cada curso antes de inscribirte.

¿Hay examen o evaluación final?

Sí, cada curso incluye una evaluación final para validar que los conocimientos fueron adquiridos correctamente. Solo al aprobarla se emite tu certificado.

¿Puedo acceder desde el celular o necesito computadora?

Sí, puedes estudiar desde donde quieras gracias a la app "Tevello", disponible para Android y iOS. Así avanzas en tus tiempos libres, sin depender de un solo dispositivo. Descarga aquí para Google Play Store (en dispositivos Android), o para Apple App Store (en dispositivos iOS)


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  • Certificado verificable

    Recibe un certificado digital con código QR de verificación, reconocido por empresas a nivel nacional.

  • Acceso de por vida

    Estudia a tu ritmo. Una vez inscrito, el curso es tuyo para siempre — sin fecha de vencimiento ni restricciones de tiempo.

  • Soporte de expertos

    Resuelve tus dudas con instructores certificados en normas ISO e industria, no solo videos grabados.

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